Домаћи џем од шљива без конзерванса

Када замиришу зреле шљиве, право је време да припремите домаћи џем који ће вас током целе године подсећати на лето.

За разлику од пекмеза, џем се кува нешто краће и задржава више воћног укуса, а уз правилну припрему добија савршену густину без потребе за конзервансима. Одличан је за мазање на хлеб, палачинке, кроасане, али и као фил за колаче и кифлице.

Џем од шљива

Састојци

2 кг зрелих шљива  
500–700 г шећера (у зависности од слаткоће шљива)  
сок од 1/2 лимуна  
1 кашичица цимета (по жељи)  
1 кесица ванилин шећера или кашичица екстракта ваниле (по жељи)

Припрема

Шљиве оперите, преполовите и извадите коштице.

Ставите их у велики лонац, додајте шећер и оставите око сат времена да пусте сок.

Кувајте на средњој температури док не проври, затим смањите ватру.

Повремено мешајте и скидајте пену која се ствара на површини.

После око 60–90 минута, када шљиве омекшају, уситните их штапним миксером или оставите комадиће ако волите рустичнији џем.

Додајте лимунов сок, а по жељи и цимет или ванилу.

Кувајте још 20–30 минута, док џем не постане густ. Густину проверите тако што ћете кашичицу џема ставити на хладан тањирић – ако се не разлива, готов је.

Како се пакује

Стерилишите тегле и поклопце у рерни на 100–120 °Ц око 15 минута.

Врео џем сипајте у вреле тегле, затворите их и окрените наопачке пет минута.

Вратите их у нормалан положај, прекријте ћебетом и оставите да се потпуно охладе.

Савет

Ако желите џем без додатог шећера, можете користити само веома зреле шљиве и кувати их дуже (око 2–3 сата) док природно не испаре и постану густе. У том случају препоручује се чување у фрижидеру након отварања.

Рок трајања: Добро затворене тегле чувајте на тамном и хладном месту до годину дана. Након отварања, џем држите у фрижидеру и потрошите у року од 2–3 недеље.