Domaći džem od šljiva bez konzervansa

Kada zamirišu zrele šljive, pravo je vreme da pripremite domaći džem koji će vas tokom cele godine podsećati na leto.

Za razliku od pekmeza, džem se kuva nešto kraće i zadržava više voćnog ukusa, a uz pravilnu pripremu dobija savršenu gustinu bez potrebe za konzervansima. Odličan je za mazanje na hleb, palačinke, kroasane, ali i kao fil za kolače i kiflice.

Džem od šljiva

Sastojci

2 kg zrelih šljiva  
500–700 g šećera (u zavisnosti od slatkoće šljiva)  
sok od 1/2 limuna  
1 kašičica cimeta (po želji)  
1 kesica vanilin šećera ili kašičica ekstrakta vanile (po želji)

Priprema

Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice.

Stavite ih u veliki lonac, dodajte šećer i ostavite oko sat vremena da puste sok.

Kuvajte na srednjoj temperaturi dok ne provri, zatim smanjite vatru.

Povremeno mešajte i skidajte penu koja se stvara na površini.

Posle oko 60–90 minuta, kada šljive omekšaju, usitnite ih štapnim mikserom ili ostavite komadiće ako volite rustičniji džem.

Dodajte limunov sok, a po želji i cimet ili vanilu.

Kuvajte još 20–30 minuta, dok džem ne postane gust. Gustinu proverite tako što ćete kašičicu džema staviti na hladan tanjirić – ako se ne razliva, gotov je.

Kako se pakuje

Sterilišite tegle i poklopce u rerni na 100–120 °C oko 15 minuta.

Vreo džem sipajte u vrele tegle, zatvorite ih i okrenite naopačke pet minuta.

Vratite ih u normalan položaj, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Savet

Ako želite džem bez dodatog šećera, možete koristiti samo veoma zrele šljive i kuvati ih duže (oko 2–3 sata) dok prirodno ne ispare i postanu guste. U tom slučaju preporučuje se čuvanje u frižideru nakon otvaranja.

Rok trajanja: Dobro zatvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu do godinu dana. Nakon otvaranja, džem držite u frižideru i potrošite u roku od 2–3 nedelje.